chore: env-Dateien pro Tool, README aktualisiert, list/delete dokumentiert

- .gitignore: env-Dateien explizit ausgeschlossen
- ingest.py: load_dotenv auf .env.ingest umgestellt
- ingest_anythingllm.py: load_dotenv auf .env.anythingllm umgestellt
- README: Dateistruktur, list/delete Befehle dokumentiert

.gitignore

@@ -1,6 +1,8 @@
 # Umgebung
 .env
+.env.ingest
 .env.job_matching
+.env.backup
 venv/
 __pycache__/
 *.pyc