feat: v2 pipeline mit OCR + KI-Normalisierung

- extractor.py: Text-Extraktion für MD/TXT/PDF/DOCX/Bilder inkl. OCR (Tesseract)
- normalizer.py: KI-Normalisierung via Claude Haiku (Typ-Erkennung) + Sonnet (Transformation)
- ingest.py: Vollpipeline v2 mit watch, delete, dry-run, quality-min Flags
- ingest_anythingllm.py: Einfaches Script v1 (nur MD/TXT/PDF, kein OCR)
- README.md: Alle drei Tools dokumentiert

templates/Ueber-mich_Elevator-Pitch_TEMPLATE.md

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+# Über mich / Elevator Pitch
+
+## Kurzvorstellung (1 Satz)
+[z.B. "Erfahrener Fullstack-Entwickler mit 12+ Jahren Berufserfahrung in den Bereichen Fintech, Automotive und Mobile Development."]
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+## Mittlere Version (3 Sätze)
+[z.B. "Ich bin Sebastian Fröhlich, Fullstack-Entwickler mit über 12 Jahren Erfahrung in der Softwareentwicklung. Meine Schwerpunkte liegen in [Technologien/Bereichen]. Aktuell suche ich eine neue Herausforderung im Bereich [Zielbereich]."]
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+## Ausführliche Version (1 Absatz)
+[z.B. "Als leidenschaftlicher Softwareentwickler bringe ich über 12 Jahre Erfahrung aus verschiedenen Branchen mit — von Automotive über Energie bis hin zu Fintech. Bei [letzter Arbeitgeber] habe ich [wichtigstes Projekt/Ergebnis]. Besonders stark bin ich in [Top-Skills]. Was mich antreibt, ist [Motivation]. Für meine nächste Station suche ich [was du suchst]."]
+
+## Persönliche Werte & Arbeitsweise
+- [z.B. Qualitätsbewusst — sauberer Code ist mir wichtig]
+- [z.B. Teamplayer — ich teile Wissen gerne und lerne von anderen]
+- [z.B. Pragmatisch — funktionierende Lösungen vor Over-Engineering]
+- [z.B. Lernbereit — ich bilde mich ständig weiter]
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+## Was mich von anderen unterscheidet
+- [z.B. Breite Branchenerfahrung: Automotive, Energie, Fintech]
+- [z.B. Fullstack-Profil: Von der Datenbank bis zum Frontend]
+- [z.B. Eigene Projekte: apply4jobs.de als Beispiel für Eigeninitiative]