feat: v2 pipeline mit OCR + KI-Normalisierung

- extractor.py: Text-Extraktion für MD/TXT/PDF/DOCX/Bilder inkl. OCR (Tesseract)
- normalizer.py: KI-Normalisierung via Claude Haiku (Typ-Erkennung) + Sonnet (Transformation)
- ingest.py: Vollpipeline v2 mit watch, delete, dry-run, quality-min Flags
- ingest_anythingllm.py: Einfaches Script v1 (nur MD/TXT/PDF, kein OCR)
- README.md: Alle drei Tools dokumentiert

templates/Technologie-Bewertung_TEMPLATE.md

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+# Technologie-Bewertung / Skill-Matrix
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+## Legende
+- **Erfahrungslevel:** Grundlagen | Solide | Fortgeschritten | Experte
+- **Letzte Nutzung:** Aktuell | < 1 Jahr | 1–3 Jahre | > 3 Jahre
+- **Kontext:** Beruflich (B), Privat (P), Weiterbildung (W)
+
+## Programmiersprachen
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+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. TypeScript] | [Fortgeschritten] | [5] | [Aktuell] | [B, P] | [z.B. "Hauptsprache seit 2021"] |
+| [z.B. Python] | [Solide] | [3] | [Aktuell] | [B, P] | [z.B. "RAG, Scripting, APIs"] |
+| [z.B. Java] | [Fortgeschritten] | [8] | [< 1 Jahr] | [B] | [z.B. "Spring Boot Projekte"] |
+
+## Frontend
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+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. React] | [Fortgeschritten] | [4] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. HTML/CSS] | [Experte] | [12] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. Tailwind CSS] | [Solide] | [2] | [Aktuell] | [P] | |
+
+## Backend / Frameworks
+
+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. Node.js/Express] | [Fortgeschritten] | [5] | [Aktuell] | [B] | |
+| [z.B. Spring Boot] | [Fortgeschritten] | [6] | [< 1 Jahr] | [B] | |
+| [z.B. FastAPI] | [Solide] | [1] | [Aktuell] | [P] | |
+
+## Datenbanken
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+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. PostgreSQL] | [Fortgeschritten] | [6] | [Aktuell] | [B, P] | [inkl. pgvector] |
+| [z.B. MongoDB] | [Solide] | [3] | [1–3 Jahre] | [B] | |
+| [z.B. Redis] | [Grundlagen] | [1] | [< 1 Jahr] | [B] | |
+
+## DevOps / Infrastruktur
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+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. Docker] | [Fortgeschritten] | [4] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. Linux/Bash] | [Fortgeschritten] | [10] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. GitHub Actions] | [Solide] | [2] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. AWS] | [Grundlagen] | [1] | [1–3 Jahre] | [W] | |
+
+## KI / Machine Learning
+
+| Technologie | Level | Jahre | Letzte Nutzung | Kontext | Anmerkung |
+|---|---|---|---|---|---|
+| [z.B. OpenAI API] | [Solide] | [2] | [Aktuell] | [B, P] | |
+| [z.B. RAG / Embeddings] | [Solide] | [1] | [Aktuell] | [P] | [apply4jobs.de] |
+| [z.B. LangChain] | [Grundlagen] | [< 1] | [Aktuell] | [W] | |
+
+## Methoden & Practices
+
+| Thema | Level | Anmerkung |
+|---|---|---|
+| [z.B. Agile/Scrum] | [Fortgeschritten] | [z.B. "6 Jahre in Scrum-Teams"] |
+| [z.B. Git/Git-Flow] | [Experte] | |
+| [z.B. Code Review] | [Fortgeschritten] | |
+| [z.B. TDD] | [Solide] | |